Blog Image

Huizenjacht Italië

Koken met wilde planten

Gastronomie Posted on 2013-04-23 09:39:30

Omdat het niet altijd over huizen moet gaan, een paar foto’s van één van de vele opleidingen die Italiaanse boeren (gratis) kunnen volgen : leren koken met wilde planten. Heel interessant en vooral … lekker ! Want natuurlijk moet je alles wat je gemaakt hebt ook proeven.

Ik zal niet zeggen dat ik nu alle eetbare planten ken, maar een paar heb ik toch leren herkennen en gebruiken, zoals wilde venkel, de grote klis, wilde look, de sleutelbloem, wilde salie, hopscheuten, citroenmelisse, …



Wilde druiven en wijnfeesten

Gastronomie Posted on 2012-08-31 16:06:20

Op ons terrein en dat van de buren groeien heel wat wilde druiven op plekken
waar vroeger waarschijnlijk wijngaarden waren aangelegd.

Mooi om te zien, maar
helaas, helemaal niet lekker en wijn kun je er ook al niet van maken. Dan maar
een paar fotootjes getrokken.

Ondertussen gaan alle gesprekken hier in de buurt over de
wijnoogst die dit jaar, dankzij het prachtige weer, vroeger gestart is. Men
zegt dat het een goed wijnjaar wordt.

Ook de wijnfeesten komen er aan ! Elk weekend van september is er wel ergens een evenement in Zuid-Piemonte.

– Op 1 en 2 september staan de Dolcetto wijnen op de voorgrond tijdens de Sagra del Dolcetto in Dogliani.

– Van 7 tot 9 september wordt de Barbaresco in de kijker gezet in het gelijknamige dorpje.

– In Asti vindt de “Douja d’Or” plaats van 7 tot 16 september, wijnfeesten met een nationaal wijnconcours als voornaamste evenement.

– Op 22 en 23 september wordt Canelli omgetoverd in een echte wijnstad, met overal proeverijen.

– En op de laatste dag van de maand, 30 september, kun je in Alba terecht voor een groot wijnfestijn.



Truffels zoeken

Gastronomie Posted on 2012-07-02 18:43:07

Wie trefwoorden zoekt om Piemonte te omschrijven denkt al heel snel aan lekker eten, en dan vooral aan de truffel. Dit is een extreem kostbare zwam die onder de grond groeit. De naam tartufo betekent ‘diamant van de keuken’. De witte truffel is de duurste omdat ze erg zeldzaam is. De prijs kan soms hoger liggen dan de goudprijs.
De zwarte truffel komt veel meer voor en is daarom ook een stuk goedkoper.

Het zoeken naar truffels is een eenzaam beroep. De truffeljacht gebeurt steeds alleen, in het gezelschap van goed getrainde honden. Iedere truffelzoeker heeft zijn eigen geheime jachtgebieden die hij aan niemand zal verklappen.

Gelukkig zijn er ook gebieden die door iedereen gekend zijn als truffelplekken en daar kunnen dan excursies naar georganiseerd worden.

Roberto is onze plaatselijke truffeljager. Een man die gepassioneerd is door de natuur en natuurlijk truffels, uren kan hij je er verhalen over vertellen. Tijdens de herfstmaanden neemt hij zelfs een paar weken vakantie om voltijds op pad te gaan met zijn honden op zoek naar deze kostbare delicatessen. Roberto traint zijn honden zelf, zodat ze perfect ingespeeld zijn op elkaar. Uren werken ze aan de opleiding en eenmaal een hond perfect truffels kan vinden, is die dan ook erg veel waard.

Wie een huizenjacht-vakantie boekt, kan kiezen tussen diverse activiteiten waaronder een wandeling met truffeljager Roberto. Hij kan natuurlijk niet beloven dat je truffels zult vinden, maar hij toont je met plezier hoe hij zijn honden traint en vertelt je honderduit over alles wat je tegenkomt in de natuur.

Zo’n truffelwandeling neemt 1 à 2 uur in beslag en je hoeft zeker geen doorgewinterde wandelaar te zijn om deel te nemen, de plek waar truffels gevonden kunnen worden, ligt vlakbij Agriturismo Verdita.